澳门云顶手机版,据“日本东京新闻”的报道,今年7月24日“土用の丑日”这一天,东京银座的一家餐厅隆重推出了味道酷似烤鳗鱼的“鳗味烤鲶鱼片”。正值烈日当空的正午,餐厅前“三十位试销品尝”促销活动引来了一批“鳗粉”排起长长的队伍;等待品味夏日里崭新的味觉体验。

据日媒报道,日本鹿儿岛县一家养鳗公司近日宣布,将对近畿大学研发的“鳗鱼味鲶鱼”进行商业化养殖。力争到2016年的“土用丑日”前养殖约10万条。

原题:鳗鱼成濒危品种 日本养殖“鳗鱼味鲶鱼”解难题鳗鱼美食
据日媒报道,日本鹿儿岛县一家养鳗公司近日宣布,将对近畿大学研发的“鳗鱼味鲶鱼”进行商业化养殖。力争到2016年的“土用丑日”前养殖约10万条。
日媒指出,近年来由于鳗鱼养殖所需的天然鳗苗减少,鳗鱼价格持续高涨。该公司争取明年以低于鳗鱼价的亲民价格销售烤鲶鱼等。
在大阪市举行记者会的该公司社长牧原博文表示:“已经打造出能让更多消费者品尝鲶鱼的方式”,表达了对今后推广有关商品的期待。该业务由牧原养鳗成立的“日本鲶鱼生产”负责,研发人员、近畿大学副教授有路昌彦担任董事长。
此前,近畿大学对饵料及水质管理进行反复实验,成功开发出没有土腥味又与鳗鱼口感相似的鲶鱼品种。有路等将为养殖提供技术支持。
记者会上,有路表示“希望将来在各地餐饮店都能轻松品尝到鲶鱼料理”。

由于鳗鱼数量锐减,近畿大学最新研发出“鳗鱼味鲶鱼”,13日在大阪市举行了面向媒体的试吃会。这种蒲烧鲶鱼无论是味道还是口感都与鳗鱼相当接近,负责研发的该校农学部副教授有路昌彦称目标是“在今后约一年时间内养殖10万条左右鲶鱼。”
当天共有约40人参加试吃会,也有不少人战战兢兢地将鲶鱼送入口中,有的人尝过之后赞不绝口,称“事先不知道的话完全吃不出是鲶鱼”。
养殖鳗鱼所需的天然鱼苗捕获量近年来呈下滑趋势,近畿大学着眼于将鲶鱼作为替代品。校方对养殖过程中的饲料和水质下了番苦功,成功研发出无泥腥味、肉质肥美的鲶鱼品种。
日本人有在“土用丑日”吃鳗鱼的习惯,今年是7月24日。新研发的蒲烧鲶鱼当天将在位于东京银座和大阪市的该校直营餐饮店“近畿大学水产研究所”试销30份。
鳗鱼 鳗鱼,拼音:拼音:mán
别名:白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡、青鳝、风馒、日本鳗。鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称。又称鳝,是一种外观类似长条蛇形的鱼类,具有鱼的基本特征。此外鳗鱼与鲑鱼类似具有洄游特性。鳗鱼属鱼类,似蛇,但无鳞,一般产于咸淡水交界海域。
据《护理报》报道,鳗鱼的营养成分比鲈鱼、鸡肉、牛肉等高得多,维生素、矿物质和微量元素含量更是陆上动物所不能相比的。科学研究表明,鳗鱼是含EPA和DHA最高的鱼类之一,不仅可以降低血脂、抗动脉硬化、抗血栓,还能为大脑补充必要的营养素。
鲶鱼,同鲇鱼。分种较多,常见有鲶鱼革胡子鲶客家俗称滑哥鱼。胡子鲶,本地胡子鲶,又名塘鲺、塘角鱼。动物界-脊索动物门-脊索动物亚门-辐鳍鱼纲-鲶形-胡子鲶科-胡子鲶属-胡子鲶种。8根胡须,上下各4根。体色黄色,野生鱼生长缓慢,一般重量不超过1市斤,营养价值高,口感好。可人工养殖,市场潜力大。

此外,据记者在现场调查发现,这种独特的“鳗味烤鲶鱼片”烤制方法十分关键。首先,要将开片后的鲶鱼片先行篜熟,蒸了后其长度缩短至鳗鱼片的约一半左右,鱼皮也变软了。而在烤制之前,一定要涂上一种从菇类中抽取的酵素,并淋上些特制的酱料和调味料等;可见开发者着实下了一番功夫。据悉,这种“日本关东风味”的鳗味烤鲶鱼片,每份零售价为2200日元。另据“日本近畿大学”农学部负责该产品开发的有路昌彦教授介绍说:“这种烤鲶鱼片咬上一口膨软可口,且与鳗鱼一样富有脂肪,还没有小骨刺,是烤鳗鱼难得的替代商品。”

此前,近畿大学对饵料及水质管理进行反复实验,成功开发出没有土腥味又与鳗鱼口感相似的鲶鱼品种。有路等将为养殖提供技术支持。

据介绍,这次该餐厅隆重推出的“鳗味烤鲶鱼片”是由“日本近畿大学”水产研究所研制并负责开发的。早在2002年,该大学就以完成了“全球首例蓝鳍金枪鱼完全人工化养殖”而名闻天下,其产品一度被称之为“近大黑鲔”。而该大学之所以会想到开发“鳗味烤鲶鱼片”,主要是考虑到“近年来日本鳗鲡资源锐减,价格暴涨,市场上寻求替代品的呼声日益高涨”。为此,他们专门选择了易于养殖、且没有小骨刺、肉质又近似于鳗鱼的养殖鲶鱼来作为开发项。与此同时,他们给鲶鱼喂之以掺入生虾等甲壳类的饲料,并改善了水质、去除了泥腥味;使这一独特的养殖鲶鱼原料更接近于鳗鱼的味道。

记者会上,有路表示“希望将来在各地餐饮店都能轻松品尝到鲶鱼料理”。

日本将养“鳗鱼味鲶鱼”解难题

日媒指出,近年来由于鳗鱼养殖所需的天然鳗苗减少,鳗鱼价格持续高涨。该公司争取明年以低于鳗鱼价的亲民价格销售烤鲶鱼等。

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核心提示:据日媒报道,日本鹿儿岛县一家养鳗公司近日宣布,将对近畿大学研发的“鳗鱼味鲶鱼”进行商业化养殖。力争到2016年的“土用丑日”前养殖约10万条。
中国水产门户网报道

在大阪市举行记者会的该公司社长牧原博文表示:“已经打造出能让更多消费者品尝鲶鱼的方式”,表达了对今后推广有关商品的期待。该业务由牧原养鳗成立的“日本鲶鱼生产”负责,研发人员、近畿大学副教授有路昌彦担任董事长。

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